Gastronomia din Tenerife

Ghid Gastronomic Tenerife

Dintre toate atractiile din Tenerife, bucataria traditionala, desi cu totul speciala, este foarte putin cunoscuta in randul turistilor, acestia fiind familiarizati in special cu preparatele din bucataria internationala. Pe langa bunatatile culinare din restaurantele internationale, se pot gasi si restaurante locale unde preparatele din peste proaspat, carne, legume si fructe fac cinste bucatariei locale.

In Tenerife fiecare fel de mancare are propria nota de originalitate. Baza gastronomiei din Tenerife este formata din legume proaspete, cartofi si peste proaspat, ingrediente în general usoare, potrivite pentru un climat cald. De asemenea fructele abunda, multe dintre ele tropicale. Este o bucatarie simpla, dar gustos preparata cu produse locale. Climatul si peisajul variat al insulei este, de asemenea, reflectat în bucataria delicioasa.

Datorita pozitionarii in Oceanul Atlantic, pescuitul a fost si inca este o sursa de alimentare pentru populatia locala. Prin urmare, produsele marine se gasesc din abundenta, cele mai appreciate sunt “las viejas”, “la sama”, “el cherne”, “el mero”, “la salema”. Preparatele din peste sunt de obicei pregatite prin fierbere, pe gratar sau pe pat de sare. In toate orasele de coasta din Tenerife se poate achizitiona peste proaspat sau se poate servi peste prins chiar in ziua servirii in restaurante cu privelisti mirifice asupra oceanului.

In lista preferintelor se numara si carnea de o calitate superioara, calitatea fiind datorata modului in care sunt ingrijite animalele si datorita atentei selectionarii a furajelor (sunt produse in Tenerife cu cele mai bune materii prime, printre care se numara si bananele) cu care sunt hranite. Carnea de ied, de vita, de porc si de pasare sunt de asemenea consumate in mod frecvent, dar si carnea de iepure in “salmorejo” (piure din rosii, paine, ulei si usturoi).

Un alt fel de mancare tipic gastronomiei din Tenerife este “el puchero canario” (un fel de tocana cu carne, legume si sunca), care la fel ca alte preparate spaniole reprezinta unele dintre cele mai cuprinzatoare tocane nationale. “Mojo”, un sos tipic Insulelor Canare, care da un gust picant mancarurilor si este un cuvant de origine portugheza. Sosurile “Mojos” constituie o lume a aromelor, culorilor, texturilor, printre care sosurile de coriandru, patrunjel, boia de ardei si distinsul sos “picon” pe baza de piper. Cu toate acestea, gama acestor sosuri este foarte larga si permite utilizarea diferitelor ingrediente in prepararea lor precum migdale, branza, paine prajita dar si alte posibilitati.

Odata cu finalizarea cuceririi insulelor, una dintre primele activitati economice a fost procesarea si scoaterea pe piata a branzei. Astfel a fost creat un mod rational de a valorifica animalele existente. Branza a fost folosita si ca moneda de schimb si vanzare. De atunci a ramas un aliment de baza si este frecvent consumat, in medie cam 15 kilograme de branza/ locuitor anual. Se evidentieaza branzeturile produse in fermele din Arico, La Orotava si Teno. La randul lor, sunt impartite in mai multe categorii: dupa consistenta pastei sunt: branzeturi moi, semitari, tari. Dupa procesul de fabricatie sunt: branzeturi proaspete, maturate, afumate si sunt in mare parte realizate manual. In prezent predomina branzeturile de capra dar, uneori, acestea sunt realizate cu diferite cantitati de lapte de oaie sau de vaca. Branzeturile din Insulele Canare se bucura de apreciere pe plan international, printre altele pentru gustul si textura lor, iar prin asta se diferentieaza de alte branzeturi europene. In mod specific, branza tare de capra cu invelis din boia si gofio produsa la Queseria din Arico a fost premiata ca si cea mai buna branza din lume la categoria ei in finala de la World Cheese Award 2008 din Dublin. Una dintre cele mai recente studii arata ca in Tenerife se produc anual aproximativ 3400 tone de branza, reprezentand 50% din productia din provincie si 25% din productia din Arhipelag. In prezent, exista 75 de producatori de branzeturi artizanale, in conformitate cu Registrul General Sanitar al Alimentelor. Branzeturile din Tenerife dispun de o marca de certificare imputernicita de catre “Fundacion Tenerife Rural” pentru a standardiza calitatea acestora. Cu aceasta marca de certificare se incearca sa se faca cunoscute principalele calitati ale branzeturilor, valorizarea produselor si de a imbunatati comercializarea lor.

Gofio este unul dintre cele mai traditionale elemente din bucataria canariana si in special din Tenerife. Se obtine din boabele de cereale care sunt prajite si dupa macinate. Cel mai consumat pe insule este gofio de grau, desi exista si alte tipuri precum cel de mei sau de naut. De asemenea, este foarte apreciat si amestecul de cereale: grau-mei. Inca inainte de cucerirea Insulelor Canare, gofio era folosit ca mijloc de subzistenta de catre populatia guanches. Mai tarziu in vremuri de foamete si in lipsa alimentelor, gofio a fost unul dintre alimentele de baza ale locuitorilor din Insulele Canare. Astazi este folosit ca un singur fel de mancare de exemplu “gofio escaldado” (gofio cu supa de peste), sau pentru a completa diferite feluri de mancare precum: carne, peste, mancaruri, deserturi.

De asemenea, sunt tipice asa-zisele “pellas de gofio” (ingredientele se framanta si sunt servite in forma unor mingiute si pot fi dulci sau sarate, pentru cele dulci in amestec se pune gofio, apa, miere, nuci (migdale, smochine si / sau stafide) si un varf de cutit de sare.

Pentru a insoti masa, ca desert sau pur si simplu, cu o masa de branzeturi canariene, vinul din Tenerife este cea mai buna alegere. Alb, roze, rosu sau Malvasía, toate au aroma speciala a insulei si climatul bland. O suta de crame de vin ofera în Tenerife posibilitatea de a lua un pahar de vin bun intr-un mediu privilegiat, fie in propriile lor facilitati sau in restaurante. Cultivarea vitei de vie in insulele Canare si mai ales in Tenerife a inceput dupa cucerirea insulei, atunci cand colonizatorii au adus diferite soiuri de vita de vie si au descoperit nobletea pe care o dobandesc vinurile canariene. In anul 1497, portughezul Fernando de Castro a plantat prima podgorie pe solul insulei Tenerife fiind atras de fertilitatea solului vulcanic. In secolele XVI si XVII, vinul capata o mare importanta in economia insulei Tenerife deoarece familiile se dedicau cultivarii vitei de vie si ulterior comercializarii sale. O mentiune speciala o merita vinul Malvasia, care a ajuns sa fie considerat cel mai bun vin din lume si era dorit de catre Curtile Regale europene si cele mai mari crame de vinuri din America si Europa.

Scriitori celebri precum William Shakespeare si Walter Scott fac referire la aceste vinuri in unele din operele lor. In prezent exista in Tenerife 5 etichetari de origine (fac parte dintr-un sistem de clasificare si reglementare pentru vinurile spaniole) acestea fiind: Abona, Valle de Guimar, Valle de La Orotava, Tacoronte-Acentejo si Ycoden-Daute-Isora. In aceste zone, solul vulcanic bogat in care se cultiva vita de vie le confera un caracter special si nuante diferite. In momentul acesta se lucreaza sa se produca o singura etichetare de origine pentru toate vinurile din Insulele Canare.

• Rezerva Online Cazare in Tenerife ori Cere o Oferta sau Suna-ne: 0372 458 990 sa-ti oferim cele mai bune Hoteluri in Tenerife alaturi de Activitati de top in Tenerife.